4 spicchi d’aglio
peperoncino rosso piccante q.b. fresco o secco
un piccolo ciuffetto di prezzemolo tritato
olio extravergine
PREPARAZIZIONE:
Mettete a scaldare dell’acqua leggermente salata in una pentola capiente dai bordi alti. Quando l’acqua bollirà mettete a cuocere la pasta. Nel frattempo spelate gli spicchi d’aglio e tagliateli in due parti. Se utilizzate del peperoncino fresco tagliatelo a pezzetti, se invece usate quello secco sbriciolatelo leggermente.
- Prendete una padella molto larga, in cui successivamente potrete rigirare la pasta, e sfregatene il fondo con un pezzo d’aglio. Versate dell’olio nella padella e alzatela dalla parte del manico, in modo tale che tutto l’olio si concentri nel lato opposto. Mettete tutto l’aglio nell’olio, facendo in modo che gli spicchi siano completamente immersi nell’olio.
- Adesso accendete la fiamma e fate colorire l’aglio, lasciando la padella alzata, in modo che l’aglio rimanga immerso anche durante la cottura. Quando l’olio inizia a punzecchiare aggiungete il peperoncino, tutto nel caso in cui si tratta di quello secco, circa metà se si tratta di quello fresco. Spegnete il fuoco quando l’aglio sarà diventato color oro.
- Scolate gli spaghetti bene al dente e poi versateli in padella. Aggiungete il prezzemolo e saltate la pasta per qualche istante. Infine versate gli spaghetti in una spaghettiera, se necessario aggiungete dell’alto olio, e quel che è rimasto del peperoncino fresco. Date un ultima mescolata e servite in tavola.